茄子是许多人的最爱，它含有富厚的维生素E，听说常吃点茄子能资助缓解人体衰老，还能调治肠胃，有宽肠的作用。茄子的做法很是多，有红烧茄子，土豆焖茄子，凉拌茄子，油炸茄子盒，鱼香茄子等等。

无论用什么样的烹饪方法，它的口感香嫩滑口，特别下饭。我是十足的瘦子，用妈妈以前的话说，“脸看是个肥妹，远看瘦得像只猴子，怎么养都不胖，每次用饭我和你爸看着你，老以为怪可怜的”，每次都弄得我啼笑皆非，我也期待我能酿成小胖的呀。以前念书的时候不明白注意饮食，辣条一包包地塞，利便面一包包地啃，还老以为特么香。

关于油炸类的美食，我最爱吃炸茄子盒，家里以前老做这道菜，外脆里嫩，既可以当菜，又可以当零食。我身边的胖子们和瘦子们也都特别爱这道菜，每次聚餐都是必点菜品。

今天菜菜就跟大家分享茄子盒的家常做法，学会了，您也可以在家自己做！爱吃茄子要收藏，外酥里嫩，比饭馆的还好吃，胖子和瘦子都爱这菜【准备食材】：茄子，葱，猪肉，马蹄，鸡蛋，糯米粉，生粉，食盐，酱油，花生油【制作历程】：1、制作肉馅的猪肉我是选用的猪腿肉，口感香不柴。猪肉洗净切成块和马蹄一起放入搅拌机中搅碎，再加入切好的葱花，小半勺食盐，几滴酱油，搅拌匀称备用。2、制作面糊，糯米粉和生粉的比例是1：1，各取半碗放入盆中，打入2个鸡蛋，加入一点点食盐，和一小勺温水，搅拌成浓稠的面糊。

3、茄子洗洁净切片，中间夹住肉馅放入盆中。4、热锅凉油，油温升高开始冒小泡泡，茄子盒裹上面糊，开大火炸1分钟，后改小火慢炸。前面开大火是为了让面糊迅速凝固，同时也能让茄子外表颜色保持的靓些。

5、炸至茄子微微酥脆起锅，将油过滤一遍，十分钟后再下锅复炸一遍，直至双面金黄，即可出锅。最后倒点甜辣酱，蘸一下，就可以开吃了。

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